La SCIA antincendio ai Vigili del Fuoco è obbligatoria quando il locale ha: più di 100 persone di capienza (inclusi i posti a sedere + personale + posti in piedi). Impianto di cottura con potenza superiore a 116 kW. Deposito di GPL superiore a 75 kg. Autorimessa interrata o coperta annessa al locale.
Indipendentemente dalla SCIA, ogni ristorante deve avere: estintori (almeno uno ogni 200 m², più uno in cucina vicino ai fuochi). Coperta antifiamma in cucina. Uscite di emergenza segnalate con cartelli luminosi. Luci di emergenza per garantire l'evacuazione anche in assenza di corrente. Planimetria con percorsi di evacuazione esposta. Impianto elettrico a norma con certificazione.
Obbligatorio se il locale ha più di 10 dipendenti o più di 50 persone presenti. Deve indicare: vie di fuga, punti di raccolta, responsabilità di ogni addetto, procedure per l'evacuazione di persone disabili. Prova di evacuazione almeno una volta l'anno.
Addetti antincendio: almeno 2 per turno, formati con corso specifico (4-8-16 ore in base al rischio). Tutto il personale: deve conoscere le vie di fuga, la posizione degli estintori e la procedura di evacuazione.
Estintori: verifica semestrale + revisione periodica (ogni 3-5 anni a seconda del tipo). Porte tagliafuoco: verifica annuale. Impianto di rilevazione fumi (se presente): manutenzione annuale. Cappa e condotti di aspirazione: pulizia almeno annuale (il grasso accumulato è combustibile).
In caso di incendio con danni a persone, il titolare risponde penalmente se le norme antincendio non sono rispettate. Le pene prevedono la reclusione. Non è un rischio teorico: gli incendi in cucina sono frequenti e la mancata manutenzione è la prima causa.
Redazione RistoratorePro
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Con più di 100 persone di capienza, impianto cottura sopra 116 kW, deposito GPL sopra 75 kg o autorimessa interrata annessa.
Almeno uno ogni 200 m² più uno in cucina vicino ai fuochi. Verifica semestrale e revisione periodica ogni 3-5 anni sono obbligatorie.
Almeno una volta l'anno se il locale ha più di 10 dipendenti o più di 50 persone presenti. Il personale deve conoscere vie di fuga e posizione degli estintori.
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