Un ristorante può organizzare eventi che vanno oltre il normale servizio di somministrazione: show cooking con chef ospiti, cene a tema con degustazione, serate con intrattenimento, corsi di cucina aperti al pubblico. Questi eventi, pur svolgendosi all'interno del locale, possono richiedere autorizzazioni aggiuntive rispetto alla normale licenza di somministrazione.
La necessità di permessi dipende da diversi fattori: la presenza di musica o spettacolo, il numero di partecipanti, la modifica della destinazione d'uso degli spazi, la vendita di biglietti.
Se lo show cooking si svolge durante il normale servizio del ristorante, senza musica dal vivo, senza pubblico in piedi e senza vendita di biglietti, generalmente non servono autorizzazioni aggiuntive. L'attività rientra nella somministrazione ordinaria: i clienti cenano e nel frattempo osservano la preparazione dei piatti.
Tuttavia, se lo show cooking prevede l'uso di attrezzature speciali (griglie all'aperto, forni mobili, bombole di gas aggiuntive), è necessario verificare che l'assetto sia conforme alle norme antincendio e di sicurezza. In caso di dubbio, una comunicazione preventiva al Comando dei Vigili del Fuoco è sempre consigliata.
Se l'evento prevede musica dal vivo, DJ set, spettacoli o qualsiasi forma di intrattenimento, il ristorante deve presentare una SCIA per pubblico spettacolo al SUAP del Comune. Questa comunicazione è distinta dalla SCIA per la somministrazione e serve a garantire che il locale rispetti i requisiti di sicurezza per eventi con pubblico.
I requisiti principali sono:
Se vendete biglietti per l'evento (ad esempio, «cena-spettacolo a 65 euro con show cooking e musica dal vivo»), la natura dell'attività può cambiare. La vendita di biglietti per uno spettacolo è regolata dalla normativa sugli spettacoli pubblici e richiede:
Se invece l'evento è a prezzo fisso tutto compreso (cena + show cooking), senza un biglietto separato per lo spettacolo, rientra normalmente nella somministrazione e basta lo scontrino fiscale o la ricevuta.
Se l'evento si svolge nello spazio esterno del ristorante (dehors, giardino) o su suolo pubblico, servono autorizzazioni aggiuntive:
Se organizzate corsi di cucina (non semplici dimostrazioni, ma attività formative con partecipazione attiva degli iscritti), verificate se la vostra attività è compatibile con la destinazione d'uso del locale. Un locale autorizzato per la somministrazione di alimenti non è automaticamente autorizzato per attività didattiche.
In molti comuni, i corsi di cucina rientrano nelle «attività accessorie» alla somministrazione e non richiedono una modifica della destinazione d'uso, purché si svolgano negli spazi del ristorante e durante l'orario di apertura. In altri, può servire una comunicazione al SUAP.
Redazione RistoratorePro
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Se lo show cooking si svolge durante il normale servizio, senza musica dal vivo né vendita di biglietti, generalmente non servono permessi aggiuntivi. Se c'è intrattenimento (musica, DJ), serve la SCIA per pubblico spettacolo al SUAP del Comune.
Se il biglietto è per una cena a prezzo fisso (cibo + evento inclusi), rientra nella somministrazione e basta lo scontrino fiscale. Se vendete un biglietto separato per lo spettacolo, entrate nella normativa sugli spettacoli pubblici con obblighi aggiuntivi (autorizzazione comunale, SIAE).
In molti comuni, i corsi di cucina rientrano nelle attività accessorie alla somministrazione e non richiedono una modifica della destinazione d'uso. In altri, può servire una comunicazione al SUAP. Verificate con il vostro Comune prima di pubblicizzare il corso.
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