Guide su Normative e burocrazia per chi gestisce un locale.
Il CCNL Turismo, Pubblici Esercizi e Ristorazione disciplina i rapporti di lavoro nel settore della ristorazione in Italia. Conoscere livelli, retribuzioni, orari e diritti dei dipendenti e' essenziale per ogni ristoratore che voglia gestire il personale nel rispetto della legge ed evitare costose vertenze.
La sicurezza sul lavoro nella ristorazione e' regolata dal D.Lgs. 81/2008, il Testo Unico che impone obblighi precisi a ogni datore di lavoro. Dalla valutazione dei rischi alla formazione del personale, ecco tutto quello che un ristoratore deve sapere per essere in regola e proteggere i propri dipendenti.
La SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attivita') e' il documento fondamentale per avviare legalmente un'attivita' di ristorazione in Italia. Scopri cos'e', quali documenti servono, come si presenta al SUAP e quali sono le tempistiche per l'apertura del locale.
La SAB (Somministrazione di Alimenti e Bevande), che ha sostituito la vecchia REC, e' il requisito professionale indispensabile per chi vuole aprire un'attivita' di ristorazione in Italia. Scopri come ottenerla, quali sono i percorsi formativi riconosciuti e le alternative previste dalla legge.
I locali di un ristorante devono rispettare precisi requisiti igienico-sanitari stabiliti dalla normativa europea e nazionale. Questa guida analizza nel dettaglio tutti i requisiti strutturali, impiantistici e organizzativi che cucine e sale di somministrazione devono possedere per essere conformi alla legge.
Il sistema HACCP e' obbligatorio per ogni attivita' di ristorazione in Italia. Questa guida spiega nel dettaglio cosa prevede la normativa, come redigere il manuale di autocontrollo, quali sono gli obblighi di formazione del personale e come gestire correttamente i controlli delle autorita' sanitarie.