Il plateatico (o dehors) è l'occupazione di suolo pubblico con tavoli, sedie, ombrelloni e strutture per la somministrazione all'aperto. Richiede una concessione comunale con canone variabile per Comune e zona.
Domanda al SUAP del Comune con: planimetria dell'area richiesta, progetto dell'allestimento (materiali, colori, dimensioni), parere favorevole della Sovrintendenza (nei centri storici), certificazione impianto elettrico (se previsto). Tempi: 30-90 giorni. Costo concessione: da pochi euro al m²/anno in piccoli comuni a 100+ €/m²/anno nelle grandi città.
Accessibilità: deve restare un passaggio pedonale libero di almeno 1,5 metri. Orari: il Comune può imporre orari di chiusura del dehors (spesso 23:00 o mezzanotte). Rumore: il rispetto dei limiti acustici è particolarmente importante all'esterno. Estetica: nei centri storici il Comune può prescrivere materiali, colori e tipologie di arredi.
Ombrelloni e tende retrattili: generalmente ammesse con la concessione base. Strutture fisse (verande, gazebo): richiedono un titolo edilizio aggiuntivo (SCIA edilizia o permesso di costruire). Riscaldamento esterno: funghi a gas o infrarossi elettrici. Verifica le norme locali su gas in spazi aperti.
Un dehors può aumentare i coperti del 30-50% nei mesi caldi. Il costo della concessione si ammortizza in poche settimane di apertura estiva. Lo spazio esterno attira clienti che non entrerebbero nel locale (effetto vetrina).
La pulizia dell'area è a tuo carico. Sei responsabile della sicurezza dei clienti nell'area occupata. Assicurazione RCT estesa allo spazio esterno. Rimozione degli arredi a fine concessione (o rinnovo annuale).
Redazione RistoratorePro
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Varia enormemente: da pochi euro al m²/anno in piccoli comuni a oltre 100 €/m²/anno nelle grandi città. Il costo si ammortizza generalmente in poche settimane di apertura estiva.
Ombrelloni e tende retrattili rientrano nella concessione base. Strutture fisse (verande, gazebo) richiedono un titolo edilizio aggiuntivo (SCIA edilizia o permesso di costruire).
L'orario è regolato dal Comune con ordinanza, tipicamente fino alle 23:00 o mezzanotte. Verifica l'ordinanza locale e rispettala.
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